Prueba de alimentos en búsqueda de almidón


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1 Prueba de alimentos en búsqueda de almidón Piensa y pregúntate Qué has aprendido acerca de los almidones hasta ahora? Ahora ya sabes cuál de los cinco líquidos lo tiene. Pero cuál de tus alimentos crees que tenga almidón? Vamos a realizar una prueba y averiguarlo. Materiales Para ti 1 cuaderno de ciencias 1 Hoja de Registro 4-A, Prueba de almidón en alimentos Para ti y tu compañero 1 bandeja de prueba con diez secciones 1 bandeja de prueba con seis secciones 1 lupa 2 pinzas 2 toallas de papel Para tu grupo de trabajo 1 bolsa de almacenamiento 10 tazas de alimentos 10 cucharas 1 botella cuentagotas de agua 1 botella cuentagotas de yodo 1 caja de palillos Averigua por ti mismo 1. Comparte con la clas tus ideas relacionadas a estas preguntas: Cuál es el procedimiento para realizar pruebas de líquidos en búsqueda de almidón? Cuál es la diferencia entre una prueba positiva y una prueba negativa? Qué más has aprendido acerca de los almidones? 15

2 2. Observa y escucha a tu maestro mientras repasa la Hoja de Registro 4-A. 3. Crees que exista almidón en cualquiera de los alimentos que les vas a realizar la prueba? Registra tus predicciones en la Hoja de Registro 4-A. También recuerda hacer una predicción acerca de los dos alimentos adicionales que trajiste de tu casa. 4. Con tu maestro, repasa los pasos en la pág. 18 para las pruebas de alimentos en búsqueda de almidón. 5. Un miembro de tu grupo necesita recoger los materiales del grupo: la bolsa de almacenamiento, las tazas preparadas de alimentos 9 y 10 para tu grupo, dos cucharas pequeñas 9 y 10, y cuatro toallas de papel. 6. Tienen tú y tu compañero todos los materiales que necesitan? Verifica la lista de materiales en la página 15 para estar seguro. También ve si necesitas cualquier otro material que tengas que compartir con tu grupo. 7. Ahora, sigue las instrucciones en la página 18 para realizar las pruebas de alimentos en búsqueda de almidón. Asegúrate de que todos los números en cada cuchara, alimento y sección de la bandeja de laboratorio correspondan. Esto te ayudará a evitar que se mezclen los alimentos. 8. Después de que hayas terminado las pruebas y los registros, limpia. Asegúrate de hacer lo siguiente: Desecha el contenido de las bandejas de prueba y los palillos usados en las cajas de basura. Pon y cierra las tapas correspondientes a las diez tazas de alimentos. Limpia las cucharas con una toalla de papel y devuelve las tazas de alimentos y cucharas a la bolsa de alimentos. Devuelve la caja de palillos y las botellas de yodo y agua a la bolsa de líquidos. Lava las bandejas de prueba en agua en abonada, enjuágalas en agua limpia, y límpialas hasta que se sequen. Coloca las bandejas con diez secciones en la bolsa de laboratorio y las bandejas con seis secciones en la bolsa de líquidos. Lava, enjuaga y seca las pinzas. Devuélvelas a la bolsa de laboratorio. Pon las bolsas de laboratorio, bolsas de alimentos y bolsa de líquidos en la bolsa de almacenamiento. Devuelve los materiales al área de almacenamiento. 9. Tu maestro pedirá a un estudiante de tu grupo que registre los resultados de prueba de almidón del grupo en la tabla de la clase. 16 / Prueba de alimentos en búsqueda de almidón

3 10. Ahora, contesta estas preguntas en tu cuaderno de ciencias: Qué descubriste durante esta investigación? Qué te sorprendió? Qué preguntas tienes acerca del almidón? Ideas para explorar 1. Sabías que puedes quitar las manchas de yodo de tu ropa al fregarlas con jugo de limón o tabletas de vitamina C disueltas en agua? Realiza una investigación y averigua las razones de esto (Consejo: Tal vez quieras conversar con un químico). 2. Qué alimentos que tu familia come todos los días tienen almidón? Comenta esto con tus padres. Luego haz una lista de estos alimentos para compartir con la clase. Tal vez quieras realizar una prueba a algunos de estos alimentos. 3. Usa diferentes tipos de pasta, arroz y frijoles para hacer colágenos de almidón. Pruebas de alimentos en búsqueda de almidón /17

4 Instrucciones para la realización de pruebas de alimentos en búsqueda de almidón 1. Contesta las preguntas 1 y 2 de pre-laboratorio en la Hoja de Registro 4-A. 2. Retira los siguientes materiales de prueba de la bolsa de almacenamiento. Dos bolsas de laboratorio, cada una con una bandeja de prueba con diez secciones, una lupa y dos pinzas Una bolsa de alimentos con ocho tazas de alimentos y ocho cucharas Una bolsa de líquidos con cinco botellas cuentagotas de líquidos de prueba, una botella cuentagotas de yodo y dos bandejas de prueba de seis secciones 3. Si tu botella cuentagotas de agua está casi vacía, agrégale agua. 4. Pon dos gotas de yodo en la sección no numerada en la bandeja de prueba de seis secciones. Esto será tu control. Observa el yodo, y contesta la pregunta 3 de pre-laboratorio en la Hoja de Registro 4-A. 5. Algunos alimentos necesitan preparación antes de la prueba. Tú y tu compañero pueden usar sus dedos para quitar la cáscara al cacahuate teniendo en mente que deberán tocar los alimentos reales. (Si tocan los alimentos con sus dedos éstos se pueden contaminar). Usen las pinzas para colocar uno o dos cacahuates descascarados y pequeñas porciones de manzana deshidratada y granola en sus secciones numeradas correspondientes de la bandeja de prueba. Luego, también con las pinzas, hagan lo siguiente: Corta la manzana en pedacitos. Quita la piel delgada del cacahuate. Sostén el cacahuate con las pinzas y pídele a tu compañero que use las otras pinzas para desmoronar el núcleo. Desmorona una pieza pequeña de la barra de granola. 18 / Prueba de alimentos en búsqueda de almidón

5 6. Ahora pon una cucharada de los otros alimentos en tu bandeja de prueba. Para evitar que se mezclen, asegúrate de que los números de cada cuchara correspondan al número de los alimentos y la bandeja de prueba. 7. Ahora escribe los nombres de tus dos nuevos alimentos de prueba en la primera columna de tu tabla. 8. Agrega dos gotas de agua a los alimentos en la sección 1 de la bandeja (arroz). 9. Revuelve bien el arroz y el agua con un palillo. 10. Repite los pasos 8 y 9 con los otros nueve alimentos. (Asegúrate de usar un palillo diferente para cada alimento). 11. Agrega dos gotas de yodo al arroz y agua. Registra tus observaciones y el resultado de la prueba en la Hoja de Registro 4-A. 12. Repite el paso 11 con los otros alimentos. 13. Completa las preguntas de post-laboratorio. 14. Ahora sigue tus instrucciones de limpieza. Prueba de alimentos en búsqueda de almidón /19

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